春節(jié)臨近，許多家庭都開始準備過年的美食，特別是一些傳統(tǒng)的油炸食品。但是近些年少油少鹽的生活方式逐漸深入人心，那么這些油炸食品到底能不能吃？應該怎么吃？
油炸食品吃太多有什么危害？
●?可導致肥胖、高血脂、高血糖、高血壓、皮膚長痘、加重過敏癥狀等。
油炸食物怎么吃，才能更美味又健康？
●?要注意選對油，學會油炸的技巧，并掌握一些食用方法。
哪些食用油更適合高溫油炸?
●?高溫油炸建議選擇一級油。一級油精煉程度較高，煙點較高，在高溫烹飪時不易產生有害物質。
煙點是指油加熱后開始冒煙時的溫度，煙點越低的油，越不耐熱，越不適合高溫烹飪。二級和三級油保留了更多的營養(yǎng)物質，更適合低溫烹飪，不適合高溫油炸。
掌握這些烹飪技巧
油炸食物好吃不易胖
擦干表面水分后再炸。食物表面如果有較多的水分，放到油鍋里之后，會導致熱油飛濺。
復炸。第一次烹炸時，用相對不太高的油溫炸熟。第二次升高油溫，快速烹炸，可排出多余的油脂。要注意油溫不宜過高，時間不能太長。
先煮熟或蒸熟后再油炸。煮熟的食物內部空隙已被水分填充，油不容易進入內部。
這些小技巧用起來
適量用油，普通健康成年人每天的烹調油攝入量建議不超過25克至30克。
油炸時，巧用姜黃，降低油脂的吸收。姜黃中含有的姜黃素，具有抗炎、抗氧化、調節(jié)血脂等作用。
健康用油要注意
炒菜時不要等到油冒煙再放菜，此時的油溫過高，可能產生多種有害物質。
一般來說，未開封的油保質期在18個月左右。已經開封的油，最好在三個月內吃完，超過三個月不建議食用。
編輯：金艷
責任編輯：冉華陽
編審：韓鈺
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