《自貢日報》6月13日01版《搶占預(yù)制菜新賽道》一文報道，我市與四川輕化工大學(xué)共建預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)學(xué)院，致力于打造全省乃至全國知名的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聚集區(qū)，并在未來3至5年形成500億元以上的產(chǎn)業(yè)規(guī)模。筆者認(rèn)為，發(fā)展壯大預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)需加強引導(dǎo)和監(jiān)管。

預(yù)制菜是對食物進行工業(yè)化生產(chǎn)及衛(wèi)生、科學(xué)包裝的半成品菜，讓消費者、單位食堂和餐飲企業(yè)省去買菜、洗菜、切菜、調(diào)味等工序，只需經(jīng)過炒、蒸、炸等烹飪方式，就可以做出美味佳肴。近年來，隨著“懶人經(jīng)濟”、食品保鮮技術(shù)以及冷鏈物流業(yè)迅速發(fā)展，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)迎來高速發(fā)展機遇。

我市發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)具有得天獨厚的優(yōu)勢：地方特色美食眾多，是全國首批國家骨干冷鏈物流基地，還有西南地區(qū)最大的專業(yè)化食品產(chǎn)業(yè)園區(qū)。不過，要壯大預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，應(yīng)盡快完善標(biāo)準(zhǔn)體系，以引導(dǎo)各企業(yè)進行規(guī)范化生產(chǎn)。作為工業(yè)產(chǎn)品，預(yù)制菜需要從原料品質(zhì)、加工工藝、食品營養(yǎng)等方面建立統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，并對產(chǎn)品儲存、冷鏈運輸?shù)茸鞒鱿鄳?yīng)規(guī)范要求，以確保食品品質(zhì)、安全性以及風(fēng)味的穩(wěn)定性。

壯大預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，還應(yīng)著力培育壯大食品龍頭企業(yè)。龍頭企業(yè)往往經(jīng)營規(guī)模較大、發(fā)展理念先進，容易掌握高新技術(shù)，新產(chǎn)品開發(fā)和品牌建設(shè)能力強，對外聯(lián)系網(wǎng)絡(luò)發(fā)達、市場開拓能力強、延伸產(chǎn)業(yè)鏈能力強，是發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的“開路先鋒”和“主力部隊”。同時，要打造出美譽度、知名度均高的品牌，增強市場競爭力，提高市場占有率。

在預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)急速擴容的風(fēng)口，還應(yīng)加大市場監(jiān)管力度，加強高風(fēng)險食品的監(jiān)督檢查頻次，并加大違法處罰力度，嚴(yán)厲打擊生產(chǎn)經(jīng)營假冒偽劣食品等違法違規(guī)行為，淘汰不符合生產(chǎn)條件的企業(yè)，維護良好的市場秩序。（蔣周德）

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